Je lepší vařit na indukci nebo na plynu?

Stojíte před rozhodnutím, pořídit si nový sporák do kuchyně? Pak si jistě pokládá zásadní otázku, zda je lepší investovat peníze do indukce či do plynu. Jestliže máte dilema, možná vám následující řádky pomohou s výběrem.

Indukce versus plyn

Vaření je v podstatě každodenní záležitostí. Pro někoho více, pro jiného zase méně. V každém případě se nabízí různé možnosti přípravy pokrmu. Ať už jde o sporák nebo varnou desku, do křížku se velice často dostávají dva odlišné typy produktů, respektive zdrojů energie.

• Indukce
• Plyn

Proč zvolit právě indukci?

Pojďme se nejprve věnovat indukci, která je bezpochyby cenově nákladnějším řešením. Pokud má jít o elektriku, určitě zapomeňte na klasickou sklokeramickou desku a rovnou zainvestujte do indukce. Jednou z jejích největších výhod je ohřev jen konkrétního hrnce nebo pánve. Neohřívá se žádná další plocha a ani o desku se nespálíte. Z toho logicky vyplývá zásadní výhoda. Minimální tepelné ztráty a tím pádem i celková úspora při provozu. V kladech by šlo ale pokračovat.

• Rovná deska se skleněným povrchem se snadno udržuje.
• Moderní varné desky tohoto typu jsou vybaveny řadou praktických funkcí.
• Z pohledu používání jde o bezpečné řešení.

Indukce s dvojitou varnou desku se navíc snadno ovládají. Stačí si zvyknout na nastavené režimy a jídlo připravíte levou zadní. 

 Záporné vlastnosti indukční desky

Každé pro má ale své proti, s čímž je zapotřebí u indukce počítat. Kromě vyšší pořizovací ceny se připravte na to, že elektrický přívod do kuchyně nemůže být jen tak ledajaký. Povětšinou budete potřebovat napájení 380 V a elektrický jistič 32 A, takže přípravu je vhodné plánovat trochu s předstihem.

Zároveň berte na vědomí, že na indukci je třeba použít speciální nádobí s magnetickým dnem. Staré litinové hrnce a ostatní typy pánviček můžete uklidit hluboko do skříňky nebo je vyhodit. Obecně jsou náklady na opravy indukčních desek vyšší.

Přednosti vaření na plynu

Oheň je v podstatě tradičním zdrojem energie pro přípravu jídla od doby, co je člověk na světě. Plynové desky jsou mimo jiné oblíbeném i mezi šéfkuchaři mnohých restauračních zařízení. A není se čemu divit. Také plyn vyniká řadou předností, které stojí za zmínku. V první řadě je to určitě rychlejší vaření. Oheň zapálíte hned a nemusíte čekat, až se vám nahřeje deska. Podobných kladů je více než dost.

• Plynové sporáky i desky jsou ve výsledku levnější nežli indukce.
• Rychlá regulace plamene je spojena s okamžitým nástupem maximální energie.
• Na plyn nepotřebujete žádné speciální nádobí s upraveným dnem.

I když se proslýchá, že na ohni lépe chutná, nebude to asi zdrojem tepla jako spíše rukama kuchaře. Pro některé druhy kuchyní je však oheň nepostradatelnou součástí.

 Čím vás může plyn odradit?

U plynu určitě počítejte s většími tepelnými ztrátami nežli u indukce. Členitější povrch desky se pojí s trochu náročnější údržbou. Navíc, když vám pokrm přeteče přes hrnec a skončí v hořácích. Spalování plynu je obecně spojeno s mastnotou v kuchyni, takže odsavač par je naprostou nezbytností.

Zkrátka, každá z těchto variant má své klady a zápory a je pouze na vás samotných, jaké vlastnosti u vás budou převažovat.